Il cavolo nero è un vegetale nostrano dalle numerose proprietà nutrizionali.
Tipico della regione Toscana, viene utilizzato come ingrediente per la ribollita, una zuppa di verdure e legumi
E’ molto utilizzato in cucina adattandosi a diverse preparazioni, dai primi piatti, ai secondi e anche i contorni!
Il cavolo nero è un vegetale ricco in antiossidanti e sostanze antinfiammatorie
Il cavolo nero, conosciuto anche come Kale è un vegetale tipico della stagione invernale dal sapore unico.
Fa parte della famiglia delle Crucifere, la stessa dei broccoli e cavoli. Ha un bassissimo contenuto calorico, ma ricchissimo di sali minerali, acqua e fibre
Ottima la presenza di vitamine C, A e K; curiosità: una sola porzione di cavolo nero permette di soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina K
Fra i minerali troviamo calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio.
Ottima la presenza di sostanze vegetali dalle numerose proprietà antiossidanti e antinfiammatorie come il beta-carotene, la luteina e la quercetina
Tra le proprietà nutrizionali si evidenziano quelle antiossidanti, digestiva (utile in caso di stipsi), depurativa, alleato della vista, supporto per il sistema immunitario, protettiva per il sistema cardiovascolare e non da meno quella anti infiammatoria
Per non peggiorare la sintomatologia, sarebbe opportuno in alcuni momenti limitare o evitare il consumo di cavolo nero se si soffre di colon irritabile
In cucina questo vegetale viene utilizzato in numerose preparazioni: da zuppe a contorni, da primi piatti a secondi
Ho voluto preparare un accompagnamento particolare per la mia cena, chissà che magari per qualcuno non possa diventare un buon trucco per inserire delle verdure nel pasto.
Ecco qui le Chips di Cavolo Nero
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
– 1 cavolo nero
– peperoncino q.b
– sale q.b
– 3 cucchiai olio EVO
PROCEDIMENTO
1. Lavare accuratamente le foglie
2. Staccare dalla parte centrale, e pulire accuratamente le foglie, cercando di eliminare il gambo centrale
3. Asciugare le foglie e tagliarle per formare delle chips
4. Condire con olio, sale e peperoncino. Infornare per 8-10 minuti a 180°C
Variare le nostre scelte a tavola ci permetterà di introdurre nutrienti diversi nella nostra alimentazione
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