Composizione Nutrizionale
Il cavolo viola è considerato un “superfood” non solo per il suo sapore unico, ma poiché al suo interno troviamo diversi nutrienti utili per la nostra salute
Questo ortaggio è ricco di: Antocianine, sostanze antiossidanti che donano il tipico colore viola;
Vitamine C, K, del gruppo B ma specialmente B9, A;
Diversi minerali come ferro, manganese, potassio, calcio
Composti fitochimici quali isotiocianati e indolo carbinoli, famosi per le loro proprietà anti tumorali, e inoltre vi è una buona presenza di fibre, benefica per la salute digestiva e aumentare il senso di sazietà
Il cavolo viola è ricco di micronutrienti fondamentali per la nostra salute
Proprietà Nutrizionali
- Proprietà analgesiche per trattare i dolori renali, l’artrite e i reumatismi
- Favorisce il benessere intestinale ripristinando la flora intestinale e regolando il transito delle feci contrastando la stitichezza
- Azioni anti infiammatoria
- Riduce il rischio di molte malattie, come l’ipertensione, le malattie cardiovascolari, l’Alzheimer e alcuni tipi di cancro
- Utile per contrastare l’acido urico, causa di dolori articolari e di malattie come la gotta
- Gli antociani presenti nel cavolo viola hanno mostrato potenziali effetti nella lotta contro il cancro. Alcune meta-analisi hanno rivelato che un’alimentazione ricca in antociani riduce il rischio di cancro del colon-retto e anche quello di morte per malattie cardiache
Utilizzo in cucina
Questo ortaggio può essere consumato in vari modi, crudo in insalate, stufato, o come ingrediente in zuppe e contorni. Si abbina molto bene a diversi alimenti come pesce, noci, carni bianche, carni rosse, spinaci, mele, arance, rucola. Data la sua versatilità in cucina è un alimento facile da incorporare nella dieta quotidiana.
Inserirlo a tavola non solo arricchisce i pasti di colore e sapore, ma offre anche un’ampia gamma di benefici nutrizionali, date le sue proprietà nutrizionali.
Solitamente sono un amante dell’insalata di cavolo viola, ma per cambiare un po’ ho deciso di provarlo sotto forma di chips!
RICETTA
Ingredienti per 2 persone:
- Mezzo cavolo viola
- Pepe q.b
- Sale q.b
- Peperoncino q.b
- Rosmarino q.b
- 3 cucchiai rasi di semi di sesamo
- 2 cucchiai olio EVO
Procedimento
- Lavare accuratamente le foglie
- Pulire accuratamente le foglie cercando di eliminare eventuali parti non commestibili
- Asciugare le foglie e tagliarle per formare delle chips
- Creare un preparato mescolando assieme olio, spezie e semi di sesamo
- Condire le chips e infornare per 10 minuti a 180°C in forno pre riscaldato
Come dico sempre, variare le scelte a tavola ci permette di inserire nutrienti diversi poiché ogni alimento è unico! Questo ortaggio merita di essere inserito a tavola non solo per il suo sapore unico, ma anche per i suoi incredibili benefici per la salute.
